Bún là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức được món này, vậy bà bầu ăn bún được không chúng ta cùng tìm hiểu?
1/ Lợi ích sức khỏe của bún
Bún không chỉ là thực phẩm dễ ăn mà bún gạo còn chứa nhiều lợi ích sức khỏe như
– Duy trì cân nặng: Bún gạo không chứa chất béo và có hàm lượng carbohydrate thấp, giúp duy trì cân nặng hiệu quả. Carbohydrate trong bún chuyển hóa thành năng lượng mà không gây tích mỡ, đồng thời tạo cảm giác no lâu mà không làm tăng cân. Thực phẩm này còn cung cấp năng lượng hiệu quả nhờ vào quá trình trao đổi chất tốt.
Tham khảo thêm: Phụ nữ bị tắc tia sữa nên ăn gì, kiêng gì, cách phòng tránh tắc tia sữa
– Không chứa gluten: Bún gạo không chứa gluten, do đó giảm nguy cơ bị dị ứng hoặc tiêu thụ quá nhiều chất béo và carbohydrate khi ăn.
– Thúc đẩy lưu thông máu: Bún gạo cung cấp sắt, hỗ trợ quá trình lưu thông máu và đảm bảo oxy được cung cấp đầy đủ đến các bộ phận của cơ thể, từ đó duy trì các chức năng cơ thể bình thường.
-Cải thiện sức khỏe xương: Ngoài sắt, bún gạo còn chứa các khoáng chất có lợi như canxi, giúp cải thiện sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương. Việc tiêu thụ bún gạo thường xuyên có thể giúp xương chắc khỏe hơn.
– Hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường: Với chỉ số đường huyết thấp, bún gạo có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
2/Những người không nên ăn bún
-Người bị viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày-tá tràng: Người mắc viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày-tá tràng nên tránh ăn bún. Bún được làm từ bột gạo ngâm nước khoảng một ngày trước khi chế biến, trong quá trình này, tinh bột có thể lên men. Điều này có thể dẫn đến tình trạng đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu và gây hại cho dạ dày.
-Người bị ốm hoặc sốt: Khi cơ thể đang trong tình trạng bệnh tật hoặc sốt, khả năng tiêu hóa giảm sút và việc ăn bún có thể làm tình trạng trở nên tồi tệ hơn. Ngoài ra, bún có thể chứa các phụ gia không an toàn như bột huỳnh quang, chất tẩy trắng, hàn the, điều này có thể gây hại cho sức khỏe khi cơ thể đang yếu.
-Trẻ em và phụ nữ mang thai: Trẻ em và phụ nữ mang thai nên thận trọng khi ăn bún vì lo ngại về các hóa chất có thể có trong bún. Tuy nhiên, nếu bún được làm từ nguồn nguyên liệu sạch và an toàn hoặc tự chế biến tại nhà, thì vẫn có thể ăn được. Nên chọn những cơ sở uy tín và đảm bảo chất lượng khi tiêu thụ bún.
Tham khảo thêm: Bà đẻ kiêng ăn gì để không bị mất sữa sau sinh?
3/ Cách chọn bún an toàn
Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên tại Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cho biết rằng bún, được làm từ gạo trắng và chế biến thành nhiều món khác nhau như bún mọc, bún xào, và bún trộn, tiềm ẩn nhiều nguy cơ về an toàn thực phẩm.
Theo phương pháp truyền thống, gạo được ngâm từ 48-72 giờ trước khi xay và tách nước. Hỗn hợp gạo sau đó được cho vào máy ép để tạo sợi và chần qua nước nóng nhằm ngăn ngừa tình trạng bún bị dính hoặc nát.
Quy trình truyền thống này khá cầu kỳ và mất thời gian, đồng thời bún dễ bị mốc, có mùi chua và dễ hỏng. Gần đây, với sự phát triển của công nghệ, bún thường được sản xuất bằng máy móc, và một số nhà sản xuất có thể thêm các chất bảo quản hoặc chất làm sáng màu vào sản phẩm.
Đặc biệt, nhiều mẫu bún kiểm tra cho thấy có chứa hóa chất như huỳnh quang (tinopal) và hàn the. Tinopal giúp làm sợi bún trong và bóng hơn, trong khi hàn the làm cho bún giòn và dai. Việc tiêu thụ bún chứa các hóa chất này có thể gây nguy cơ mắc các bệnh về gan, thận, hoặc thậm chí ung thư.
Để chọn bún an toàn, bạn nên chú ý đến các đặc điểm sau: bún an toàn thường có màu trắng đục, sợi không quá dai. Khi sờ vào bún, tay có cảm giác dính nhẹ và ấn mạnh sẽ thấy bún nhuyễn như cơm. Khi chần qua nước sôi trên 100 độ C, bún sẽ dễ bị đứt gãy. Bún có mùi chua tự nhiên và vị ngọt của gạo khi nhai.
Bún chứa hàn the sẽ có sợi dai hơn, khó đứt gãy và không có cảm giác nhuyễn, dính của gạo tự nhiên. Nếu bún không bị hỏng sau 1-2 ngày, có thể đã được thêm hóa chất bảo quản.
Ngoài ra, bạn nên ăn bún tươi và tránh ăn loại đã để qua đêm có mùi chua hoặc nhớt. Nhai kỹ khi ăn vì bún khó tiêu hơn cơm. Không nên sử dụng bún quá trắng, dai hoặc trong, vì có thể đã được thêm hóa chất. Bạn chỉ nên ăn bún 1 lần mỗi tuần để đổi khẩu vị.
4/ Bà bầu ăn bún được không
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bà bầu có thể tiêu thụ từ 4-6 khẩu phần bún mỗi ngày, tương đương với hai lát bánh mì gối, một bát cơm, một chiếc bánh mì hoặc một bát mỳ. Tuy nhiên, để đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng và tránh thiếu hụt dưỡng chất, mẹ bầu nên kết hợp bún với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác.
Trong 100g bún cung cấp khoảng 25-30g tinh bột, 110-120 calo và khoảng 0,5g chất xơ. Bún cũng chứa một số vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, natri, và magie, rất có lợi cho bà bầu. Đặc biệt, bún có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy bà bầu mắc tiểu đường thai kỳ có thể ăn bún.
Tuy nhiên, bún chứa hàm lượng đường đơn và carbohydrate tương đối cao, nên bà bầu bị tiểu đường thai kỳ cần chú ý không ăn quá nhiều để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mẹ và thai nhi. Nếu bà bầu mắc tiểu đường thai kỳ, cần kiểm soát liều lượng bún tiêu thụ để đảm bảo an toàn.
Khám Phá
 Trang Chủ |
 Sức Khỏe |
 Xu Hướng |
 Ăn Chơi |
 Lối Sống |
 Yêu |
 Sách Hay |
 Gia Đình |
