Mộc nhĩ được đánh giá cao trong việc ngăn ngừa đột quỵ vì nó chứa chất chống đông máu. Loại thực phẩm này ít calo nhưng lại giàu chất xơ, canxi và sắt, các thành phần này có khả năng giúp ngăn chặn sự tích tụ của cholesterol xấu và hạn chế xơ cứng động mạch.
Tham khảo thêm|: 8 món ăn bồi bổ sức khỏe sinh lý nam giới, có thể tự nấu tại nhà.
1/Mộc nhĩ được đánh giá cao trong tác dụng ngăn ngừa đột quỵ
Mộc nhĩ, còn được biết đến với các tên gọi như nấm mèo, nấm đen, nấm tai thạch, và có tên khoa học là Auricularia auricula-judae, là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam.
Chuyên gia y tế ca ngợi mộc nhĩ là “thần dược chữa bách bệnh”, “yến sào của thực vật”, “báu vật đen trong ẩm thực”. Mộc nhĩ bổ sung canxi và sắt, ngăn chặn cholesterol cao và xơ cứng động mạch, giàu chất xơ và chất chống đông máu, ít calo với chỉ 24 calo trên 100 gram nhưng chứa đến 7,4 gram chất xơ, gấp 6 lần so với bắp cải.
Trong y học cổ truyền, mộc nhĩ được sử dụng như một món ăn bổ dưỡng cho những người có khí huyết suy kém, hỗ trợ điều trị các bệnh lý tim mạch. Việc tiêu thụ mộc nhĩ có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ vỡ mạch máu ở những người tăng huyết áp và hạn chế tai biến do nhồi máu cơ tim.
2/Nghiên cứu về tác dụng của mộc nhĩ trong điều trị bệnh tim mạch, đột quỵ
Nghiên cứu trên Mycobiology đã chỉ ra rằng việc sử dụng chiết xuất từ nấm mộc nhĩ đã giảm đáng kể mức chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu ở chuột. Điều này làm nổi bật tiềm năng của mộc nhĩ trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol trong cơ thể.
Tham khảo thêm: Đột quỵ ở người trẻ, phát hiện sớm như nào, làm sao để phòng tránh.
Bên cạnh những thành phần dinh dưỡng quan trọng, mộc nhĩ còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol. Những hợp chất này không chỉ giúp ngăn chặn tổn thương oxy hóa trên tế bào mà còn giúp phòng ngừa các bệnh lý như viêm khớp dạng thấp và các vấn đề tim mạch.
Không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú, mộc nhĩ còn có khả năng kháng khuẩn mạnh, đặc biệt là đối với các chủng vi khuẩn như Escherichia coli và Staphylococcus aureus. Sự kết hợp giữa các chất chống oxi hóa và kháng khuẩn trong mộc nhĩ tạo nên một nguồn cung cấp sức khỏe toàn diện và đa chiều cho cơ thể.
3/ Những tác dụng của mộc nhĩ với sức khỏe
Cải thiện chức năng đường ruột
Mộc nhĩ được biết đến với sự giàu chất xơ, giúp cải thiện tình trạng táo bón. Prebiotics, một dạng chất xơ có trong mộc nhĩ, đặc biệt hữu ích trong việc nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Việc tiêu thụ mộc nhĩ đều đặn sẽ khuyến khích vi khuẩn đường ruột sản xuất chất dinh dưỡng, từ đó tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Làm sạch hệ tiêu hóa
Chất keo nhầy có trong mộc nhĩ có khả năng kết dính các tạp chất trong hệ tiêu hóa và đẩy chúng ra ngoài cơ thể, giúp làm sạch ruột và dạ dày.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Việc bổ sung mộc nhĩ vào chế độ ăn có thể giảm lượng cholesterol xấu nhờ vào sự giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Việc kiểm soát cholesterol xấu có ý nghĩa quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, mộc nhĩ còn cung cấp vitamin K và các khoáng chất như canxi, magie, có vai trò quan trọng trong việc giảm tình trạng đông máu, từ đó giảm nguy cơ tắc động mạch và các biến chứng liên quan đến hệ tim mạch.
Bảo vệ sức khỏe gan
Mộc nhĩ không chỉ có tác dụng bảo vệ gan khỏi các chất độc hại mà còn giúp đảo ngược tổn thương gan do sử dụng quá liều acetaminophen, một loại hóa chất thường được dùng để điều trị sốt. Việc trộn bột mộc nhĩ với nước được xem là một biện pháp hữu ích trong việc bảo vệ gan.
Tham khảo thêm: Những loại thực phẩm tốt cho gan, giải độc tăng cường trao đổi chất.
Ngăn ngừa bệnh lý mãn tính
Mộc nhĩ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự tấn công của các gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do oxy hóa. Điều này có thể hỗ trợ ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý mãn tính như ung thư, viêm khớp dạng thấp và bệnh tim mạch.
Hỗ trợ làn da đẹp mịn
Protein và vitamin E có trong mộc nhĩ giúp làn da trở nên sáng mịn hơn. Thêm mộc nhĩ vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng lão hóa da.
Giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch
Nhờ vào hàm lượng chất xơ cao và khả năng giảm cholesterol trong máu, mộc nhĩ cũng được biết đến là một lựa chọn tốt để hỗ trợ quá trình giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch.
6 món ăn bài thuốc từ mộc nhĩ
Điều trị kiết lỵ: Mộc nhĩ lượng 20g, được sao và tán thành bột mịn, chia thành 2 lần uống mỗi ngày, duy trì trong khoảng từ 3 đến 5 ngày.
Chữa trị bệnh trĩ: Sử dụng mộc nhĩ nấu ăn hàng ngày từ 1 đến 2 lần, duy trì thói quen này trong nhiều ngày để thấy hiệu quả.
Giảm đau răng: Dùng mộc nhĩ lượng 3 đến 5 miếng, kinh giới một nắm, sắc lấy nước đặc để súc miệng hàng ngày.
Điều trị suy nhược cơ thể: Dùng mộc nhĩ 30g kèm với chà là đỏ 30g, sắc uống từ 2 đến 3 lần mỗi ngày, mỗi lần uống khoảng 40 đến 50ml, tiếp tục uống trong một khoảng thời gian dài.
Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn táo bón: Sử dụng mộc nhĩ lượng 6g kết hợp với hồng khô 30g nấu thành chè và tiêu thụ hàng ngày.
Điều trị cao huyết áp và chảy máu võng mạc: Sử dụng mộc nhĩ 30g, ngâm nước qua đêm, rửa sạch và đưa vào bát chung với cơm, thêm một thìa cà phê đường, hấp chín (hấp từ 1 đến 2 giờ) và tiêu thụ trước khi đi ngủ. Tiếp tục hấp và tiêu thụ trong vòng từ 3 đến 5 ngày.
