Sữa tươi có thể để được bao lâu trong tủ lạnh sau khi mở? Câu trả lời rất có thể sẽ khiến bạn bất ngờ và thốt lên “ngắn thế thôi ư?”.
1/ Vì sao sữa tươi lại dễ hỏng đến thế?
Trước khi giải đáp câu hỏi “Sữa tươi có thể bảo quản được bao lâu?”, hãy cùng điểm qua đôi chút về loại thực phẩm này. Sữa tươi hay sữa thanh trùng được xử lý bằng cách đun nóng ở nhiệt độ khoảng 72–85°C trong 15–30 giây. Nhờ vậy, các vi khuẩn gây hại được loại bỏ, trong khi hương vị và nhiều dưỡng chất quan trọng vẫn được giữ lại.
Tham khảo thêm: Lợi ích khi nuôi con bằng sữa mẹ, cách xử lý khi tuyến sữa gặp vấn đề.
Tuy nhiên, ngay khi bao bì được mở, sữa không còn được “cách ly” với môi trường bên ngoài. Vi khuẩn trong không khí, từ dụng cụ rót, thậm chí từ bàn tay của chúng ta đều có thể xâm nhập. Ở nhiệt độ lạnh (khoảng 4°C), chúng phát triển chậm hơn nhưng vẫn tiếp tục hoạt động, phân hủy lactose, protein và chất béo trong sữa. Kết quả là sữa dần chua, vón cục và xuất hiện mùi khó chịu.
Có thể nói, bảo quản sữa sau khi mở nắp chính là một “cuộc đua” với vi sinh vật để giữ trọn vẹn hương vị và độ an toàn cho sức khỏe.
2/ Sữa tươi sau khi mở có thể bảo quản lạnh được bao lâu?
Trong điều kiện bình thường, sữa tươi sau khi mở nắp nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian tốt nhất để uống là trong vòng 3 ngày và không nên để quá 5 ngày. Tuy nhiên, khái niệm “bình thường” ở đây chỉ áp dụng khi: nhiệt độ tủ lạnh luôn ổn định ở mức 4°C hoặc thấp hơn, bao bì được đóng kín sau mỗi lần sử dụng và sữa không bị thay đổi nhiệt độ nhiều lần.
Trên thực tế, không phải lúc nào điều kiện cũng lý tưởng. Vì vậy, mốc an toàn và đáng tin cậy hơn là:
-
Thời gian vàng: uống trong vòng 24–48 giờ sau khi mở để đảm bảo hương vị tươi ngon và an toàn nhất.
-
Giới hạn an toàn: tối đa 3 ngày nếu sữa được bảo quản đúng cách.
-
Ngưỡng rủi ro: từ 4–5 ngày sau khi mở, sữa có nguy cơ giảm chất lượng. Người già, trẻ nhỏ và người có sức đề kháng yếu nên tránh sử dụng.
-
Quá hạn: sau 5 ngày, sữa cần được loại bỏ ngay để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Mùa và môi trường: Vào những ngày hè nóng bức, chỉ cần vài giây sau khi lấy sữa ra khỏi tủ lạnh để rót, nhiệt độ đã có thể tăng lên đáng kể, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Ngược lại, vào mùa đông hoặc trong môi trường mát mẻ, sữa thường được “bảo vệ” tốt hơn, thời gian giữ được hương vị và chất lượng cũng lâu hơn.
Hiệu suất tủ lạnh: Nếu tủ lạnh không làm mát đủ tốt và nhiệt độ thường dao động ở mức 6–7°C, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh hơn, khiến sữa giảm tuổi thọ bảo quản đáng kể.
Thói quen sử dụng: Tuyệt đối tránh việc uống trực tiếp từ hộp hoặc chai sữa. Vi khuẩn từ nước bọt có thể xâm nhập và phát triển rất nhanh, làm sữa dễ bị hỏng.
3/ Hướng dẫn bảo quản sữa tươi chuẩn y khoa
Giờ đây, khi đã biết hạn sử dụng, chúng ta cần tìm hiểu cách kéo dài thời hạn sử dụng của sữa tươi. Những phương pháp sau đây có thể giúp bạn kéo dài độ tươi ngon của sữa đến mức tối đa:
– Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất
- Rót vừa đủ và cất ngay: Sau khi lấy lượng sữa cần dùng, hãy cho phần còn lại vào tủ lạnh ngay lập tức. Đừng để sữa ngoài bàn dù chỉ nửa tiếng, vì đó là khoảng thời gian đủ để vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng sữa.
- Bảo quản đúng vị trí: Vị trí tốt nhất để giữ sữa là ở thành sau, phía dưới của ngăn mát – nơi có nhiệt độ lạnh và ổn định nhất. Ngược lại, kệ cửa tủ lạnh là nơi kém lý tưởng nhất vì nhiệt độ thay đổi liên tục mỗi khi mở cửa.
- Theo dõi nhiệt độ: Đảm bảo ngăn mát luôn ở mức 4°C hoặc thấp hơn. Bạn có thể dùng nhiệt kế chuyên dụng để kiểm tra và điều chỉnh khi cần.
– Cách ly nguồn gây ô nhiễm: Bịt kín!
- Giữ nguyên bao bì gốc: Tốt nhất nên chọn sữa được đóng trong hộp hoặc chai có nắp vặn/niêm phong chắc chắn. Nếu bao bì phải xé để mở, sau khi rót hãy dùng màng bọc thực phẩm che kín lỗ hở rồi đậy nắp lại. Một lựa chọn khác là chuyển sữa sang hộp kín khí càng sớm càng tốt.
- Dùng chai thủy tinh hoặc bình kín khí: Thủy tinh không giữ mùi và có khả năng kín khí tốt, rất thích hợp để chia nhỏ khẩu phần. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng chai/bình đã được tráng nước sôi và sấy khô trước khi sử dụng.
- Không tái sử dụng sữa thừa: Tuyệt đối không đổ sữa đã rót ra ly rồi uống dở quay lại bình gốc. Thói quen này sẽ đưa vi khuẩn vào toàn bộ lượng sữa còn lại, khiến chúng nhanh hỏng hơn.
– Sử dụng hợp vệ sinh để ngăn ngừa ô nhiễm thứ cấp
- Dùng cốc sạch: Hãy chắc chắn cốc hoặc thìa dùng để rót sữa luôn khô ráo, không dính nước hay dầu mỡ.
- Giữ tay sạch: Rửa tay trước khi rót sữa để tránh đưa vi khuẩn vào miệng bình hoặc dụng cụ đựng.
- Không uống trực tiếp từ bình: Đừng chạm miệng vào miệng chai/bình sữa. Đây là cách nhanh nhất khiến sữa bị nhiễm khuẩn và mau hỏng.
– Nhận diện dấu hiệu: Sữa còn tươi hay đã hỏng?
Ngay cả khi sữa chưa đến 3 ngày sau khi mở, bạn vẫn nên kiểm tra nhanh trước khi uống. Một số dấu hiệu nhận biết sữa đã hỏng gồm:
-
Mùi: Dấu hiệu rõ nhất là mùi chua nồng, mất đi hương vị tươi mát đặc trưng. Đôi khi còn xuất hiện những mùi lạ khó mô tả.
-
Kết cấu: Sữa tươi bình thường có màu trắng đồng nhất và mịn. Nếu thấy cặn bông, vón cục, đặc quánh như sữa đông hoặc trở nên nhớt dính, đó là dấu hiệu sữa đã hỏng.
-
Vị (chỉ thử khi cần): Nếu mùi và hình thức chưa rõ ràng, bạn có thể nhấp một ngụm thật nhỏ. Nếu thấy chua, đắng hoặc vị lạ, hãy nhổ ra và súc miệng ngay.
👉 Khi xuất hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào, tốt nhất là bỏ ngay. Sữa hỏng có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại như E. coli hoặc tụ cầu vàng, dẫn đến tiêu chảy, đau bụng, thậm chí ngộ độc thực phẩm nặng. Đừng vì tiếc một ít sữa mà đánh đổi sức khỏe.
Tham khảo thêm: Review sữa Meiji 0-1 nhập khẩu và nội địa, cách pha chuẩn thế nào?
