Trẻ em ăn đậu nành, đậu phụ có tốt không?

Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, trẻ em trong độ tuổi học đường tiêu thụ nhiều isoflavone từ đậu nành có khả năng tư duy và tập trung tốt hơn.Phát hiện này mở ra hướng nghiên cứu mới về tác động của đậu nành đối với khả năng nhận thức của trẻ.

việc bổ sung các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, tempeh vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

1/ Chất isoflavone trong đậu nành đối với khả năng tư duy ở trẻ em

Isoflavone là một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực vật, đặc biệt là đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Mặc dù các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng isoflavone từ đậu nành có thể cải thiện trí nhớ ở người lớn, nhưng tác dụng của nó đối với trẻ em vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Nên xem: 7 nguyên nhân chính khiến hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ bị ảnh hưởng

Để khám phá những lợi ích tiềm năng của isoflavone đậu nành, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ một nghiên cứu cắt ngang trước đó, với sự tham gia của 128 trẻ em từ 7 đến 13 tuổi. Họ đã sử dụng thông tin về chế độ ăn trong 7 ngày để tính toán lượng thức ăn trung bình của mỗi trẻ, bao gồm các chất dinh dưỡng đa lượng, vi lượng, vitamin và lượng isoflavone tiêu thụ.

Để đánh giá khả năng trí tuệ tổng thể của trẻ, các nhà nghiên cứu đã sử dụng bộ bài kiểm tra bằng bút chì và giấy phù hợp với trình độ lớp học. Ngoài ra, khả năng chú ý của trẻ được đo bằng một nhiệm vụ máy tính gọi là nhiệm vụ flanker, trong khi hoạt động điện não đồ (EEG) được ghi lại để đánh giá tốc độ xử lý thông tin và sự chú ý.

Tổng thể, phân tích cho thấy trẻ em trong nghiên cứu thường tiêu thụ một lượng nhỏ thực phẩm đậu nành chứa isoflavone. Tuy nhiên, những trẻ tiêu thụ nhiều thực phẩm đậu nành hơn lại có phản ứng nhanh hơn trong các nhiệm vụ chú ý và thể hiện tốc độ xử lý thông tin nhanh hơn. Không có mối liên hệ rõ ràng nào được phát hiện giữa lượng isoflavone đậu nành tiêu thụ và khả năng trí tuệ chung của trẻ.

Nhà nghiên cứu Bristina, nghiên cứu sinh Tiến sĩ khoa học thần kinh tại Đại học Illinois Urbana-Champaign, chia sẻ: “Chưa có nghiên cứu nào trước đây xem xét mối liên hệ giữa isoflavone đậu nành và khả năng chú ý bằng cách sử dụng EEG hoặc các phương pháp tương tự để ghi lại hoạt động điện não. Nghiên cứu của chúng tôi góp phần cung cấp thêm bằng chứng về vai trò quan trọng của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm từ đậu nành đối với khả năng nhận thức của trẻ em.

Mặc dù nghiên cứu hiện tại chỉ là bước đầu, các nhà khoa học cho biết để hiểu rõ hơn về ảnh hưởng của thực phẩm từ đậu nành đối với khả năng nhận thức của trẻ em, cũng như xác định lượng isoflavone cần thiết để cải thiện thời gian phản ứng, sẽ cần các phương pháp can thiệp cụ thể. Để làm rõ hơn vấn đề này, nhóm nghiên cứu đã bắt đầu một thử nghiệm lâm sàng nhằm kiểm tra tác động của thực phẩm từ đậu nành đối với tư duy, hormone sinh dục, sức khỏe trao đổi chất và sức khỏe đường ruột của trẻ em

2/ Cách ăn đậu nành tốt cho sức khoẻ

Nhìn chung, các sản phẩm từ đậu nành nguyên chất như đậu phụ và sữa đậu nành có hàm lượng protein và isoflavone cao nhất. Mỗi ly sữa đậu nành chứa khoảng 20mg isoflavone, và mầm đậu nành trong đậu nành nguyên hạt cũng có hàm lượng isoflavone cao.

Nhà nghiên cứu Bristina cho biết một khẩu phần khoảng 235ml sữa đậu nành cung cấp khoảng 28mg isoflavone, một khẩu phần đậu phụ cung cấp khoảng 35mg, và nửa cốc đậu nành hấp cung cấp khoảng 18mg isoflavone. Ngoài ra, các món ăn nhẹ như đậu nành rang, hạt đậu nành, tempeh cũng là lựa chọn tốt cho bữa ăn.\

Để đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe, nên lựa chọn các sản phẩm đậu nành hữu cơ để tránh thuốc trừ sâu và các chất hóa học độc hại. Một số sản phẩm từ đậu nành nguyên chất tốt cho sức khỏe bao gồm:

-Sữa đậu nành

Sữa đậu nành không chỉ giàu isoflavone mà còn là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Nó cung cấp nhiều canxi, ít chất béo bão hòa và chứa các vitamin cùng khoáng chất quan trọng như vitamin B, C, E, K, magie, kali và kẽm, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

-Đậu phụ

Đậu phụ là nguồn protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, đậu phụ còn cung cấp sắt, canxi, mangan, magie, phốt pho, vitamin B, đồng và kẽm, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe.

– Tempeh ( tương nén)

Tempeh là món ăn lên men từ đậu nành, rất giàu protein, chất xơ và men vi sinh có lợi cho hệ tiêu hóa. Nó được xếp vào một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất, đồng thời cung cấp men vi sinh, chất chống oxy hóa và isoflavone.

Việc ăn tempeh giúp tăng cường vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ phân hủy đường và carbohydrate để cơ thể dễ dàng tiêu hóa hơn. Ngoài ra, tempeh còn giúp kiểm soát vi khuẩn có hại, trị chứng khó tiêu và giảm viêm mạn tính.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng isoflavone đậu nành, có mặt trong tempeh và các sản phẩm đậu nành khác, có khả năng giúp giảm đáng kể mức cholesterol toàn phần và cholesterol xấu.

Nên xem: Trẻ mắc cúm mùa có nguy hiểm không, khi nào cần đến bệnh viện.

Nói chung việc bổ sung các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, tempeh vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất, cần kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh.

Chuyên mục phổ biến