Bắp cải là một loại rau phổ biến, nhưng ít người biết rằng nó chứa nhiều thành phần có thể giúp phòng tránh và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý quan trọng.
Theo BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ từ Bệnh viện Đại học Y dược – cơ sở 3, bắp cải được biết đến như “thuốc của người nghèo”.
1/ Dinh dưỡng trong bắp cải.
Theo quan điểm đông y, bắp cải có vị ngọt, tính hàn, không độc, và được cho là có nhiều tác dụng như hoạt huyết, chỉ huyết, lợi tiểu, thanh phế, thanh nhiệt, giải độc, trừ đàm thấp, sinh tân, giải khát, mát dạ dày và bổ tỳ vị.
Nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng, bắp cải, mặc dù là một loại rau thông thường, nhưng chứa các thành phần dinh dưỡng đa dạng và độc đáo, có khả năng hỗ trợ phòng tránh và điều trị nhiều bệnh lý quan trọng.
Tham khảo thêm: Ăn chuối giảm nguy cơ đột quỵ, giúp cải thiện tâm trạng.
Một chén bắp cải xanh sống, khi xắt nhỏ, chỉ cung cấp khoảng 22 calo và cung cấp lượng vitamin C đáp ứng 54% nhu cầu hàng ngày, vitamin K đạt 85%, hơn 2g chất xơ và 1g chất đạm. Bắp cải cũng giàu kali, có thể giúp giảm huyết áp cao.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), bắp cải cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, E, K, folate, magiê, mangan và một số carotenoid (lutein, zeaxanthin và beta-carotene). Bắp cải cũng có hàm lượng chất xơ và chất chống oxi hóa cao.
Lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt, 3,6 lần so với khoai tây và hành tây. Đặc biệt, vitamin A và P trong bắp cải có thể hỗ trợ sức khỏe của hệ thống tuần hoàn máu.
2/ Tác dụng chữa bệnh của rau bắp cải.
Ngày nay người ta biết nhiều hơn về tác dụng chữa bệnh của loại rau này như.
-Bắp cải không chỉ được sử dụng làm thuốc trị giun mà còn được ứng dụng trong nhiều liệu pháp truyền thống khác. Nó có thể được đắp ngoài để tẩy uế và làm liền sẹo các vết thương, mụn nhọt và các vết thương ác tính, đồng thời cũng được coi là loại thuốc hiệu quả trong việc trị sâu bọ như ong và nhện.
-Bắp cải cũng có tác dụng giảm đau trong bệnh thấp khớp, thống phong và đau thần kinh hông. Việc ủi lá cải bắp để mềm và đắp lên các vùng đau có thể mang lại hiệu quả đáng kể.
-Ngoài ra, bắp cải còn có khả năng làm sạch đường hô hấp bằng cách đắp để trị viêm họng khàn tiếng hoặc uống để chữa ho và viêm sưng phổi. Nó cũng được sử dụng để chống hoại huyết, trị lỵ và cung cấp lưu huỳnh cho cơ thể. Nước sắc bắp cải thường được dùng để lọc máu.
Tham khảo thêm: Những tác dụng không ngờ của rau má.
-Cải bắp còn là một vị thuốc hữu ích trong việc chống kích thích thần kinh và chứng mất ngủ. Những người thường xuyên gặp tình trạng lo âu, học sinh chuẩn bị thi cử, hoặc những người mệt mỏi, suy nhược thần kinh có thể hưởng lợi từ việc sử dụng bắp cải thường xuyên.
-Loại bắp cải tím cũng đặc biệt hấp dẫn, với hàm lượng polyphenol anthocyanin cao, có tác dụng kháng viêm, giúp ngăn chặn quá trình lão hóa sớm và cung cấp vitamin C và K cho cơ thể, giúp da trở nên đàn hồi và mềm mại.
Theo BS Vũ, cải bắp cũng được sử dụng để giảm đau dạ dày. Năm 1948, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cải bắp chứa một chất chống loét được gọi là vitamin U, có khả năng chữa trị loét dạ dày – tá tràng và các vấn đề viêm dạ dày – ruột, viêm đại tràng.
Tuy nhiên, vitamin U dễ bị phá hủy ở nhiệt độ cao, do đó, để tận dụng tối đa hiệu quả của nó, người ta thường sử dụng nước ép cải bắp tươi. Mỗi kg lá cải bắp tươi có thể cho ra từ 500 đến 700ml nước ép, hoặc từ 350 đến 500ml nước cốt nếu giã tươi lá cải.
Để điều trị, có thể uống nước ép hoặc nước cốt cải bắp trong ngày với liều lượng khoảng 1.000ml, chia thành 4 – 5 lần (có thể thêm đường hoặc muối, uống nóng hoặc lạnh). Việc điều trị liên tục trong vòng 2 tháng thường mang lại kết quả rõ rệt đối với những bệnh nhân mắc các vấn đề về loét dạ dày chưa nặng.
Từ những năm 1940, các bác sĩ ở Mỹ đã chấp nhận khả năng chữa trị loét dạ dày của bắp cải, và sau đó đã được kiểm chứng qua các thử nghiệm. Kết quả cho thấy rằng phần lớn những người mắc loét dạ dày và viêm tá tràng đã uống 1/2 lít nước bắp cải mỗi ngày trong 3 tuần.
Thông qua việc sử dụng nội soi, các chuyên gia ở Ấn Độ đã chứng minh sự hình thành một lớp màng nhầy có hai chức năng: bảo vệ và tái tạo niêm mạc dạ dày, dưới tác động của bắp cải.
Họ cũng đã xác định được một hoạt chất bảo vệ niêm mạc dạ dày, chỉ có trong bắp cải tươi và đạt hàm lượng cao khi còn tươi xanh và được thu hoạch vào mùa xuân hoặc mùa hè, và gần như mất đi hiệu quả vào mùa đông.
Các nghiên cứu từ Viện Đại học New York cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ bắp cải thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hóa. Mặc dù tất cả các loại cải đều có khả năng phòng chống ung thư, nhưng tác dụng này được nhận thấy rõ nhất ở bắp cải.
3/ Lưu ý khi ăn bắp cải.
Bắp cải không phù hợp cho người có tính hàn, nếu muốn sử dụng cần kết hợp với gừng tươi. Cải bắp chứa một lượng nhỏ Goitrin, một chất chống oxy hóa, nhưng chính nó cũng có thể gây bướu cổ.
Do đó, người mắc các rối loạn về tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên tiêu thụ bắp cải vì có thể làm tăng kích thước của tuyến giáp hoặc bướu cổ. Trong trường hợp cần thiết, chỉ nên ăn một lượng nhỏ, trước khi ăn cần rửa sạch và thái nhỏ từng lá, để khoảng 10 – 15 phút để phân hủy hoàn toàn Goitrin.
Các bệnh nhân mắc suy thận nặng hoặc phải sử dụng máy lọc thận cũng không nên tiêu thụ bắp cải. Người mắc tình trạng táo bón hoặc tiểu ít cũng nên tránh ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối, thay vào đó nên nấu chín trước khi tiêu thụ.
Tham khảo thêm: Vì sao nước luộc rau muống màu xanh, luộc rau muống như nào cho ngon.
Trang Chủ
Sức Khỏe
Xu Hướng
Ăn Chơi
Lối Sống
Yêu
Sách Hay
Gia Đình
