Trứng gà giàu protein và acid amin thiết yếu cho cơ thể. Một số cách bảo quản trứng dưới đây giúp trứng tươi ngon.
1/ Dùng vỏ trấu
Theo cách truyền thống và đơn giản nhất mà nhiều người thường áp dụng khi bảo quản trứng, bạn có thể rải một lớp trấu khô sạch vào thùng đựng rồi xếp trứng lên trên. Tiếp tục xen kẽ một lớp trấu, một lớp trứng cho đến khi đầy thùng, sau đó bịt kín và đặt thùng ở nơi râm mát. Nếu không có trấu, bạn có thể thay thế bằng mùn cưa gỗ hoặc tro bếp. Sau nửa tháng, mở thùng ra kiểm tra và lật trứng. Với phương pháp này, trứng có thể được bảo quản lên đến hai tháng.
Tham khảo thêm: Thử làm trứng chiên chua ngọt, món ăn lạ miệng từ trứng.
2/ Để cùng các loại ngũ cốc
Ngày xưa, những người nội trợ có kinh nghiệm thường để trứng gà sạch cùng với các loại đậu như đậu tương, đậu đen, đậu đỏ và ngô. Cách làm này cũng giúp bảo quản trứng trong thời gian dài.
3/ Dùng nước vôi trong bảo quản trứng
Pha vôi bột với nước thành dung dịch có nồng độ 2 – 3%, khuấy đều. Sau một giờ, phần nước vôi trong sẽ nổi lên trên và bột lắng xuống dưới. Hớt bỏ màng trắng đục trên bề mặt nước rồi lọc lấy phần nước vôi trong. Đặt nhẹ nhàng trứng lành lặn vào bình (nhựa, thủy tinh hoặc gốm sứ) rồi đổ nước vôi trong vào, sao cho mực nước cao hơn trứng 20 cm. Lưu ý không sử dụng bình kim loại vì nước vôi có thể gây ra gỉ sét. Để bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng gắt. Với phương pháp này, trứng có thể được bảo quản lên đến nửa năm. Ngoài ra, có thể ngâm trứng vào dung dịch nước vôi nồng độ 5%, sau đó vớt ra hong khô rồi cho vào bình để bảo quản được 3 – 4 tháng.
4/ Dùng bã chè khô
Bã chè, trà xanh tận dụng phơi khô rồi cho trứng xếp xen kẽ như cách dùng trấu cũng bảo quản trứng được 2 – 3 tháng.
5/ Dùng muối hạt
Muối có tác dụng diệt khuẩn nên từ xưa được dùng bảo quản nhiều thực phẩm. Cho trứng sạch vùi vào trong muối hạt cũng bảo quản được vài tháng.
6/ Vùi trứng trong cát hoặc cám gạo
Đây cũng là cách dân gian được nhiều người áp dụng giúp bảo quản trứng lâu dài.
7/ Bôi dầu thực vật
Một số đầu bếp châu Âu chia sẻ cách dùng dầu thực vật phết lớp mỏng lên vỏ trứng, để nơi thoáng mát cũng bảo quản được hơn một tháng.
8/ Ngâm dung dịch Natri silicat
Hòa tan một ít bột Natri silicat với nước lọc, sau đó xếp trứng gà vào bình và đổ hỗn hợp nước này vào sao cho mực nước cao hơn trứng 5-6 cm. Đậy kín miệng bình và để ở nơi thoáng mát, thông gió. Với cách làm này, trứng có thể được bảo quản trong 2-3 tháng. Natri silicat là một phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Một số lưu ý khi bảo quản trứng
Khi bảo quản trứng ên xếp trứng với đầu to quay lên trên và đầu nhỏ quay xuống dưới để giữ lòng đỏ cố định, không bị xê dịch và dính vào vỏ. Tránh để các gia vị mạnh như tỏi, gừng, hành lá cùng với trứng vì dễ làm trứng nhanh hỏng.
Tham khảo thêm: Đắp mặt nạ trứng gà thường xuyên có tốt không?
